-
Методи за обработка на кафе.
Наскоро се върнах от пътуване до Руанда, където имах удоволствието да посетя Akagera Coffee Project. В тяхната плантация също имах възможност да науча повече за методите за обработка на кафето, или естествено, измити и мед. След прибиране на реколтата кафеените череши трябва да бъдат обработени, за да станат зърната подходящи за печене. Нека заедно открием методите за обработка на кафето. Методът на измита обработка. Методът на обработка започва със селекцията и сортирането на зрелите костилкови плодове. Черешите, след прибиране на реколтата в плантацията, те се отвеждат в пералната станция и се накисват в големи вани, гълъб…
-
Посетете проекта за кафе Akagera в Руанда.
По време на последното ми пътуване до Руанда имах удоволствието да посетя една от най-добрите плантации за кафе в страната, ovvero Akagera Coffee Project. Ще ви разкажа за моя опит в тази красива страна. Akagera Coffee Project е една от плантациите за кафе, които имах възможността да посетя по време на последното си пътуване до Руанда. Akagera Coffee Project се намира в провинция Kayonza в източната част на страната и носи името си от едноименния национален парк, който се намира на няколко километра от плантацията и е дом на повечето от африканската флора и фауна, Ако минавате оттук, няма как да го пропуснете. Собственикът на плантацията ни приветства,…
-
Майсторски шампионат по кафемелачка, новото състезание за кафе от Grindie.
В панорамата на безбройните състезания, свързани с кафе, липсваше едно, изцяло посветено на смилането, така се роди Шампионатът по мелница за кафе. Шампионатът по майсторска кафемелачка ще бъде разделен на шест етапа на територията на страната, първите две ще се проведат на 6 март в изложбения комплекс Carrara като част от Tirrenoct, а следващите на 10 май в Албинязего (PD) в Diemme Academy. Други дати се определят в Торино, Триест, Рим е друго място на полуострова. Идеята за това състезание тръгва от Фабио Верона, SCA учител и обучител на печене на Costadoro и Grindie, водеща компания в проектирането и изграждането на кафемелачки по поръчка. Всяка серия има максимална продължителност 15…
-
Как се приготвя кафе с мока
За всеки италианец моката е символ на дома и гостоприемството, всеки от нас има поне един. Moka е прост, но не тривиален инструмент. Нека разберем заедно как най-добре да приготвим кафе с Мока. Ла Мока дължи името си на йеменския град Мока, известно морско пристанище, от което кафето тръгва за Европа през осемнадесети век. Но това беше само благодарение на Алфонсо Биалети 1933 това необикновено изобретение излезе наяве. Смята се, че около 105 милиони екземпляри и някои от тях са изложени в музеи като MoMA в Ню Йорк или…
-
Как да изберем кафемелачка.
Замисляли ли сте се как да изберете кафемелачка? Заедно с Гринди, водеща компания в сектора на бар оборудването разкриваме някои особености, които трябва да притежава качествената кафемелачка. На няколко крачки от Милано, по -точно в Garlasco има една от най -известните компании за кафемелачки на международно ниво, DRM, който притежава марката Grindie. Отидохме във фабриката им, за да посетим тяхното производство, да говорят за бъдещите си проекти и очевидно са разкрили някои тайни за избор на качествена кафемелачка. Често по -голямата част от вниманието на баристите и печенето се концентрира върху закупуването на технологична кафемашина с футуристичен дизайн,…
-
Кафето на Колумбия.
Колумбийското кафе е известно с качеството си, но какво го прави толкова специален? Кафето беше въведено в Колумбия в средата на 1700 от братята йезуити, един по-специално Франсиско Ромеро намери брилянтно решение. Легендата гласи, че всеки път, когато вярващ е ходил за изповед, покаяние да се насажда от 3 а 4 кафеени растения. Щом архиепископът на Колумбия разбра какво прави Франсиско, той се погрижи всички йезуитски свещеници да направят същото. Това твърдо проправи пътя за началото на историята на колумбийското кафе. Беше само в 1835 отколкото това вкусно…
-
Най-добрите кафенета в Дъблин
Ирландия е известна със своята силна бира, обаче друга тъмна напитка също се радва на голям успех. В Дъблин панорамата на кафенета от трета вълна е много интересна, ние посетихме някои за вас. Coffeeangel Coffee Angel е едно от най -добрите кафенета в Дъблин. Собственик, Карл Пърди отвори първия павилион в далечината 2004 източен кей на Хаут. Те бяха сред пионерите на специализираното кафе в Ирландия и присъствието на пет кафенета в града демонстрира техния успех. Кафетата се пекат в Белфаст от печенето на кафе Bailies специално за Coffee Angel, включително смес и три моно произхода. 3 Троица Св, Дъблин…
-
Кафе Jamaica Blue Mountain
Кафето от Ямайка се счита за едно от най-добрите в света. Бяхме в Ямайка, за да посетим плантация от прочутото кафе Blue Mountain в Mr.. McGowan di Trumpet Tree Factory Factory. Кафето Blue Mountain оттогава се отглежда в Ямайка 1728 когато първият разсад дойде от близкия остров Мартиника като подарък на губернатора сър Никълъс Лоуз. От този момент то се превръща в едно от най-ценните и търсени кафета от ценителите. Сините планини възникват през 2256 метра над морското равнище в източната част на острова и са сред най-високите планини в Карибите. Името Синя планина е дадено на планината от мъглата…
-
Как да приготвим кафе с Chemex
Кафемашината Chemex е изобретена през 1941 от ексцентричния химик Петер Шлумбом, германски имигрант в 1936 нюйоркски. Schlumbohm е измислил повече от 300 патентовани изобретения по време на кариерата си, но елегантният часовник Chemex се откроява като най-дълготраен. Кафеварката Chemex има прост и вечен дизайн, който й позволи да се превърне в култов обект, един екземпляр дори е изложен в музея Мома в Ню Йорк. Chemex е направен от боросиликат, висококачествено термоустойчиво стъкло, дървената шия и кожената дантела помагат да й придадат изтънчен и изискан вид. Има Chemex…
-
Най-добрите кафенета в Амстердам
Холандците започнаха отглеждане на кафе около 1700 в Индонезия и скоро стана най -големият вносител на кафе в Европа. Днес кафенетата в Амстердам са едни от най -иновативните и интригуващи на европейската сцена. Нека да разберем заедно друари за печене на кафе Drupa Сред най -добрите кафенета в Амстердам откриваме друари за кафе Drupa. Ако се окажете да се разхождате в модерния квартал Йордаан, има вероятност да бъдете привлечени от аромата на прясно изпечено кафе в това кафене. – микро печене. Това специалитетно кафене носи името си от костилката или плодовете на кафето. Собствениците на Drupa са Мартин и Кристина Амадио, чифт…
ПЪТНИКЪТ ДО НАЙ-ДОБРАТА СПЕЦИАЛНОСТ КАФЕТЕРИЯ
