-
I metodi di lavorazione del caffè.
Sono da poco tornato da un viaggio in Ruanda, dove ho avuto il piacere di visitare Akagera Coffee Project. Presso la loro piantagione ho avuto modo di approfondire anche i metodi di lavorazione del caffè, ovvero naturale, lavato ed honey. Le ciliegie del caffè dopo la raccolta hanno bisogno di essere processate al fine di rendere i chicchi adatti alla tostatura. Scopriamo insieme i metodi di lavorazione del caffè. Il metodo di lavorazione lavato. Il metodo di lavorazione inizia con la selezione e lo smistamento delle drupe mature. Le ciliegie, dopo la raccolta presso la piantagione, vengono portate alla stazione di lavaggio e messe a bagno in grandi vasche, dove…
-
Visita ad Akagera Coffee Project in Ruanda.
Durante il mio ultimo viaggio in Ruanda ho avuto il piacere di visitare una delle migliori piantagioni di caffè del paese, ovvero Akagera Coffee Project. Vi racconto la mia esperienza in questo bellissimo paese. Akagera Coffee Project è una delle piantagioni di caffè che ho avuto l’opportunità di visitare durante il mio ultimo viaggio in Ruanda. Akagera Coffee Project si trova nella provincia di Kayonza nella parte orientale del paese e prende il nome dall’omonimo parco nazionale che si trova a pochi chilometri dalla piantagione ed ospita la maggior parte della flora e fauna africana, se passate da queste parti non potete perderverlo. Ad accoglierci è il proprietario della piantagione,…
-
Master Coffee Grinder Championship, la nuova competizione di caffetteria by Grindie.
Nel panorama delle innumerevoli gare legate alla caffetteria ne mancava una interamente dedicata alla macinatura, nasce così il Master Coffee Grinder Championship. Il Master Coffee Grinder Championship si articolerà in sei tappe sul territorio nazionale, le prime due si terranno il 6 marzo presso il Complesso Fieristico di Carrara nell’ambito di Tirrenoct e la successiva il 10 maggio ad Albignasego (PD) presso Diemme Academy. Altre date sono in via di definizione a Torino, Trieste, Roma e una ulteriore location lungo la Penisola. L’idea di questa competizione parte da Fabio Verona, docente SCA e formatore della torrefazione Costadoro e da Grindie, azienda leader nella progettazione e costruzione di macinacaffè on demand. Ogni manche ha una durata massima di 15…
-
Come preparare un caffè con la Moka
Per ogni italiano la Moka è simbolo di casa e di accoglienza, ognuno di noi ne possiede almeno una. La Moka è un attrezzo semplice ma non banale. Scopriamo insieme come preparare al meglio un caffè con la Moka. La Moka deve il proprio nome alla città Yemenita di Mocha, famoso porto marittimo dal quale nel diciottesimo secolo il caffè partiva alla volta dell’Europa. Ma fu solo grazie ad Alfonso Bialetti che nel 1933 questa straordinaria invenzione venne alla luce. Si calcola che ad oggi ne siano stati prodotti circa 105 milioni di esemplari ed alcuni di loro sono esposti in musei come il MoMa di New York o la…
-
Як выбраць кавамолку.
Вы ніколі не задумваліся, як абраць кавамолку? Разам з Грындзі, вядучая кампанія ў сектары барнага абсталявання, мы раскрываем некаторыя асаблівасці, якія павінны мець якасная кавамолка. У некалькіх кроках ад Мілана, дакладней у Garlasco ёсць адна з самых вядомых кампаній кавамолкі на міжнародным узроўні, DRM, які валодае брэндам Grindie. Мы пайшлі на іх фабрыку, каб наведаць іх вытворчасць, расказаць пра свае будучыя праекты, і, відавочна, яны раскрылі некаторыя сакрэты выбару якаснай кавамолкі. Часта большая ўвага барыстаў і смажанак сканцэнтравана на куплі тэхналагічнай кававаркі з футурыстычным дызайнам,…
-
Кава Калумбіі.
Калумбійская кава славіцца сваім якасцю, але тое, што робіць яго такім асаблівым? Кава была ўведзена ў Калумбію ў сярэдзіне 1700 ад манахаў езуітаў, адзін у прыватнасці Францыска Рамэра знайшоў бліскучае рашэнне. Легенда абвяшчае, што кожны раз, калі вернік ішоў на споведзь, адкупіўся 3 a 4 кававыя расліны. Як толькі архіепіскапу Калумбіі стала вядома пра тое, што робіць Францыска, ён пераканаўся, што ўсе святары езуіты зрабілі тое ж самае. Гэта цвёрда праклала шлях для пачатку калумбійскай гісторыі кавы. І толькі ў 1835 чым гэта смачна…
-
Лепшыя кавярні ў Дубліне
Ірландыя славіцца сваім моцным півам, аднак яшчэ адзін цёмны напой таксама карыстаецца вялікім поспехам. У Дубліне панарама кавярняў трэцяй хвалі вельмі цікавая, мы наведалі некаторыя для вас. Coffeeangel Coffee Angel - адна з лепшых кавярняў Дубліна. Уладальнік, Карл Пердзі адкрыў першы кіёск на адлегласці 2004 Усходні пірс Хаўта. Яны былі аднымі з піянераў спецыялізаванай кавы ў Ірландыі, і прысутнасць пяці кавярняў у горадзе сведчыць аб іх поспеху. Кава смажыцца ў Белфасце абсмажвальнікам кавы Bailies спецыяльна для Coffee Angel, у тым ліку сумесь і тры манапаходжання. 3 Тройца св, Дублін…
-
Кава з Ямайкі Блакітныя горы
Кава з Ямайкі паўсюдна лічыцца адной з лепшых у свеце. Мы былі на Ямайцы, каб наведаць плантацыю знакамітай кавы Блакітнай гары ў Mr.. McGowan di Trumpet Tree Coffee Factory. З тых часоў на Ямайцы вырошчваюць каву Blue Mountain 1728 калі першы саджанец прыйшоў з бліжэйшага вострава Мартыніка ў падарунак губернатару сэру Нікаласу Лоўсу. З гэтага моманту кава стала адной з самых папулярных і запатрабаваных кавамі. Блакітныя горы ўзнікаюць у 2256 метраў над узроўнем мора ва ўсходняй частцы вострава і з'яўляюцца аднымі з самых высокіх гор Карыбскага мора. Назва Сіняя гара дадзена гары туманам…
-
Як прыгатаваць каву з Chemex
Кававаркі Chemex быў вынайдзены ў 1941 хімікам-эксцэнтрыкам Пятром Шлюмбомам, нямецкі імігрант у 1936 Нью-Ёрк. Шлумбом прыдумаў больш 300 запатэнтаваў вынаходкі падчас сваёй кар'еры, але элегантны пясочны гадзіннік Chemex вылучаецца як найбольш працяглы. Кававаркі Chemex мае просты і вечны дызайн, які дазволіў ёй стаць культавым прадметам, экзэмпляр нават выстаўлены ў музеі Мома ў Нью-Ёрку. Chemex выраблены з боросиликата, якаснае цеплатрывалае шкло, драўляная гарлавіна і скураныя карункі дапамагаюць надаць ёй вытанчаны і вытанчаны выгляд. Ёсць Chemex…
-
Лепшыя кафэ ў Амстэрдаме
Галандцы пачалі вырошчваць каву 1700 у Інданезіі і неўзабаве стаў найбуйнейшым імпарцёрам кавы ў Еўропе. Сёння кафэ Амстэрдама з'яўляюцца аднымі з самых інавацыйных і інтрыгуючых на еўрапейскай сцэне. Давайце разам даведаемся абсмажвальнікі кавы Drupa Сярод лепшых кавярняў Амстэрдама мы знойдзем друкаркі для друку Drupa. Калі вы апыняецеся ў модным раёне Джордаан, хутчэй за ўсё, вас прыцягне водар свежеобжаренной кавы ў гэтым кафэ. – мікра абпал. Гэтая спецыялізаваная кавярня атрымала сваю назву ад касцяніцы або плёну кававага завода. Уладальнікі Drupa - Марцін і Крысціна Амадыё, Пара…
Экскурсавод па лепшых кафэ
