جامايكا بلو ماونتن كوفي

يُعتبر قهوة جامايكا عالميًا واحدًا من أفضل القهوة في العالم.

ذهبنا إلى جامايكا لزيارة مزرعة قهوة الجبل الأزرق الشهيرة في مستر. مصنع ماكجوان دي ترومبيت تري كوفي.

قهوة بلو ماونتن نمت في جامايكا منذ ذلك الحين 1728 عندما وصلت الشتلات الأولى من جزيرة مارتينيك المجاورة كهدية للحاكم السير نيكولاس لاوز. منذ تلك اللحظة أصبحت واحدة من أكثر الجوائز المرغوبة والمطلوبة بعد القهوة من قبل خبراء.

ال جبل أزرق تنشأ في 2256 متر فوق مستوى سطح البحر في الجزء الشرقي من الجزيرة وهي من بين أعلى الجبال في منطقة البحر الكاريبي. الاسم جبل أزرق يتم إعطاؤه للجبل عن طريق الضباب والنباتات المورقة التي تمنحه لونًا أزرق مخضر. E’ فقط الضباب مع الأمطار الغزيرة والتربة الغنية بالنيتروجين, الفوسفور والبوتاسيوم مما يجعلهما مكانًا مثاليًا لزراعة البن. جميع المزارع في جامايكا هي من مجموعة أرابيكا ومعظمها من الأنواع الفرعية التي تسمى Typica. ليست كل أنواع القهوة المزروعة في جامايكا تحمل الاسم جبل أزرق. وزارة الزراعة و مجلس صناعة القهوة وضعت مبادئ توجيهية لحماية وحماية جودة هذه القهوة, من بينها فقط ما ينمو على ارتفاع بينهما 600 إد أنا 1600 متر في مناطق سانت. أندرو, سانت. سيتم بيع Thomas و Portland كـ جبل أزرق 100%. تلعب هذه الارتفاعات العالية دورًا أساسيًا في إنتاج حبوب أكثر كثافة مما ينتج عنه أكواب قهوة غنية بالنكهات والروائح..

التقينا بأحد منتجي القهوة المشهورة جامايكا بلو ماونتن, السيد آرثر ماكجوان صاحب مصنع شجرة البوق. أسس السيد ماكجوان الشركة في 2014 تل الدستور, سانت أندرو. ولكن في الحقيقة ، جاء أول تناول للقهوة بعد وفاة والده في 1996. في البداية بدأ آرثر في زراعة نباتات البن التي خلفها والده في قطعة أرض عائلية في بلدة تشاتسوورث.. بالإضافة إلى تلك الموجودة بالفعل ، تم زرع العديد من الأنواع الأخرى, بدأ إنتاج القهوة بصعوبة كبيرة ووصل العملاء الأوائل من الخارج. عندما لم تعد المساحة كافية ، كان لابد من البحث عن منطقة جديدة لتوسيع المزرعة وشراء آلات جديدة, وهكذا ولد مصنع تروق تري للقهوة.

في الوقت الحاضر ، يمتلك السيد ماكجوان مزرعتين من جامايكا بلو ماونتن في منطقة بنك مافيس وثلاثة أخرى في هضبة الدستور حيث توجد قاعدة الأعمال أيضًا, كما تتعاون مع مزارعين آخرين في المناطق المجاورة. بعد حصاد البن, والتي يمكن أن تحدث من أغسطس إلى مارس حسب المنطقة والارتفاع, يتم إحضار الدروب إلى هضبة الدستور لتتم معالجتها. توضع حبوب البن التي لا تزال موجودة في الكرز في آلة عجينة ميكانيكية ثم تغسل لإزالة الصمغ. بعد الغسيل ، تُجفف حبوب القهوة في صواني مرتفعة أو في مجففات دوارة وتُخزن أخيرًا في غرفة يمكن التحكم في الرطوبة بها لمدة لا تقل عن ثمانية أسابيع في انتظار اختيارها بواسطة الغربال.. أخيرًا ، يجب تعبئة القهوة في أكياس ليتم شحنها, ولكن فقط أفضل الحبوب ستُعبأ في البراميل الخشبية الشهيرة. سيتم تحميص الباقي وبيعه في السوق المحلية تحت اسم Riddim Blue. يتم تصدير معظم القهوة إلى الولايات المتحدة, الصين, اليابان, كوريا وأوروبا, في إيطاليا يعهد التوزيع إلى الشركة أفضل قهوة ريالا.

جيسون فلين هو المدير التشغيلي لـ Trumpet Tree Coffee وقد دعانا لتذوق جامايكا بلو ماونتن. طريقة تحضير جايسون هي V60, لأنه يسمح لك باستخراج النكهات العطرية للقهوة بشكل أفضل. لاحظنا عبير الزهور ولمحات الشوكولاتة والمكسرات مع القليل من المرارة والحموضة الطفيفة.

إذا كنت من محبي القهوة وكنت في جامايكا ، فلا تفوت الجولة المصحوبة بمرشدين في Trumpet Tree Coffee Factory, سيشرح لك السيد ماكجوان وموظفيه تاريخ القهوة في جامايكا, مراحل الزراعة المختلفة وكيفية إدارة المزرعة. بعد ذلك سيتم عرض نباتات اللب, تجفيف وتحميص البن.